Chicken Piccata

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (aproximadamente 4 onzas cada una), cortadas por la mitad horizontalmente. Aplasta hasta q queden filetes finos. Puedes sustituir por pescado si gustas.
• Sal y pimienta al gusto
• Harina todo uso para enharinar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)
• El jugo de medio limón
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1/4 taza de agua de la pasta cocida (opcional)
• Pasta Angel Hair cocida al dente para servir con las pechugas y la salsa

Instrucciones:

1. Seca los filetes de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
2. Pasa cada filete por harina, sacudiendo el exceso.
3. En una sartén grande, derrite 1 cucharada de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Agrega los filetes de pollo enharinados y cocina hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por completo, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato.
6. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de mantequilla y aceite de oliva.
7. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.Vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si estás usando) en la sartén.
8. Raspa los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera para desprender todo el sabor.
9. Agrega el jugo de limón y las alcaparras a la salsa. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para que se reduzca ligeramente.
10. Si deseas una salsa más cremosa, agrega el agua de la pasta cocida y mezcla bien.
11. Regresa los filetes de pollo a la sartén y caliéntalos en la salsa durante unos minutos.
12. Sirve los filetes de pollo sobre la pasta Angel Hair cocida al dente y cubre con la salsa de limón y alcaparras.

¡Disfruta tu Chicken Piccata!